mi colección de recetas de cocina

  75g de leche tibia, 20 g de levadura fresca, 10g de azúcar, 25 g de mantequilla, 600g de harina de fuerza, 7 g de sal, 1 queso camenbert. Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una masa elástica. La tapamos con un paño y dejamos levedar 1 hora o hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez tengamos la masa lista, repartimos cuatro porciones de 140g cada una boleamos y estiramos dejando la masa muy fina. Ponemos una capa sobre otra untando cada una con aceite, la ultima no se unta. hacemos cortes como a la pizza sin llegar al borde. Sacamos las puntas formando una estrella ponemos en el fondo una de las porciones de masa estirada y colocamos en el centro el queso y dejamos fermentar 30 minutos. Introducimos en el horno a 180º unos 25 minutos. Servir rápido ya que el queso debe estar fundido.

  Salen unos 5 panes 250g de harina, 2g de levadura seca o 6g de levadura fresca, ½ cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 100ml de agua tibia, 40ml de leche tibia, 1 huevo, 40g de manteca, semillas de sésamo y amapola para decorar. En un bol poner la harina. Echar la sal y el azúcar por los costados (no en el centro) y colocar la levadura en el centro. Agregar agua tibia, la leche, el huevo y la manteca a temperatura ambiente. Mezclar todo bien, cuando este unido, seguir amasando en la mesa enharinada. Hay que obtener una masa elástica que no se pegue en las manos. Agregar harina si hace falta. Colocar la masa en un bol untado con aceite de oliva y tapado con un trapo. Dejar reposar hasta que doble su volumen (± 1 hora). Pasado ese tiempo volver a amasar. En este paso se saca el gas a la masa, es más suave. Dividir la masa en 5-6 porciones, dependiendo del tamaño de pan que se quiera. Dar forma de bola y colocar en una fuente separada. Dejar que doblen su volumen. Una ...

 Unos 3 filetes de pechuga de pollo, media cebolla, una o dos zanahorias, aceite de oliva, dos dientes de ajo, tomate o salsa de tomate casera. Unos 200g de lentejas. En una olla sofreír las verduras y el pollo con un poco de aceite de oliva. Añadir una pastilla de caldo de pollo y agua suficiente para cubrir las verduras y las lentejas. Dejar cocer hasta que las lentejas estén en su punto. Al final rectifico de sal ya que la pastilla suele tener algo de sal. En este caso se puede congelar las raciones que sobren ya que no se añade ni patata, ni arroz.

  Cocer unas patatas y un par de huevos mientras tanto preparamos la salsa rallando pepinillo y un trozo de cebolla fresca, mezclamos con un par de yogures griegos, sal, zumo de limón, eneldo, aceite de oliva. Troceamos las patatas y huevos, añadimos el jamón y pepinillos en rodajas, chorrito de aceite y mezclar con la salsa. Poner en la nevera.

 TEMPERATURA DEL HORNO Fº                                                       Cº 250                                                                 120 300                                                                 150 350                                                             ...