mi colección de recetas de cocina

3 huevos- 100g de azúcar- 100g de harina- 2 cucharadas de levadura- 30g de mantequilla- sal. Relleno   300ml de nata liquida- 100g de azucar- 1 bote de confitura de fresa. Almibar 100ml de ron- cascara de limon- 100g de azucar- 100ml de agua. Adorno  cacao en polvo- virutas de chocolate. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Batir las yemas con el azucar y añadir la mantequilla y las claras y mezclar. Una vez mezclado, añadir la harina junto con 2 cucharadas de levadura y volver a mezclar. Introducir la masa en un molde  y hornear a 180º durante 20 minutos. Almibar: mezclar todo en un cazo y hervir 2 minutos y dejar enfriar. Relleno montar la nata con el azucar y reservar en frio. Cortar el bizcocho en capas y emborrachar. Cubrir con nata una capa y mermelada. Poner encima la otra capa con nata y adornar con cacao.

  500g de carne de vaca picada, 50g de tocino, 6 cucharadas de aceite, 2 huevos, 200g de pan rallado, 2 cucharadas de leche, un diente de ajo, una cebolla, un limón, ½ vaso de vino blanco, pimienta, perejil, harina, canela. Se pica la carne, el tocino y un poco de cebolla. En una fuente pone el picadillo, se sazona de sal, pimienta y canela, se añade el huevo y la clara de otro guardando la yema, un poco de perejil picado y ajo, se amasa mezclando al mismo tiempo el pan rallado, la leche y el limón. Hecha una masa, se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en el aceite. En el aceite sobrante se fríe el resto de cebolla picada y cuando esté dorada se echa una cucharada de harina. Cuando ha tomado color se echa el vino y un vaso de agua, se sazona de sal y se vierte sobre las albóndigas, dejándolas hervir suavemente una hora. Se sacan las albóndigas a una fuente y se pasa la salsa por el pasapurés se vuelve a poner al fuego y se liga con la yema de huevo y bien calien...

  150g de ternera picada, 150g de cerdo picado, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla, sal, 2 cucharadas de harina, 4 tomates maduros, ½ vaso de brandy o coñac, 1 ramita de perejil, 1 pizca de pimienta, aceite. Mezcla en un bol las carnes con el pan rallado y el huevo batido. Añade el perejil picado, pimienta y sal al gusto. Amasa y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite caliente a medida que se van friendo ponlas en una cazuela. Ralla los tomates y la cebolla y sofríelas unos 10 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y vierte sobre las albóndigas. Añade los guisantes, el brandy y deja cocer media hora a fuego lento.

1 pollo de 1k y medio cortado en 6 trozos, 2 dientes de ajo machacados, 1/2 cucharadita de jenjibre, sal, pimienta negra, el zumo de 1 limon, 175cc de caldo de pollo, 1 cucharada de maizena, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de limon y naranja, el zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de canela. Lava y seca los trozos de pollo y untarlos con el ajo, la canela, la sal, la pimienta y el jenjibre. Dore el pollo en aceite coloquelo en una cazuela. Vierta el aceite de la fritura y los zumos de limon y naranja, las cortezas y el resto del sazonado de canela. Espera a que hierva y cuezalo 3 min. Rocia con la salsa el pollo y meter en el horno 40 min. Ponga el pollo en una fuente. Colocar el zumo de la coccion en un cazo y echar la maizena para espesar. Viertelo sobre el pollo y docorar con rodajas de naranja. 

 Pelar, picar y cocer en 6 cucharadas de vino blanco seco, 3 cebollas chalotas, reservar. Triturar 6 champiñones, 6 gambas, el interior de sus cabezas y seis almejas grandes. Cuando se haga una crema, añadir las chalotas reservadas, 1 vaso de nata liquida, mover unos segundo mas. Dar a la mezcla unos hervores en un cazo, rectificar de sal y sevir con 400g de pasta.

 Aceite de oliva- zumo de naranja- coñac- sal. Sirve para adobar solomillo de cerdo.

 Saltear en 2 cucharadas de aceite, 75g de bacon cortado en dados. Añadir 2 cebollas picadas finas y rehogar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta, 2 cucharadas de queso manchego curado ralllado y añadir 1 vasito de nata liquida. Mover sobre el fuego e incorporar 400g de pasta cocida. Saltear unos minutos a fuego suave. Servir acompañado de queso rallado.

 2 PERSONAS 1 rodaja de calabaza unos 400g- 1 patata de 200g- 2 zanahorias- 1 puerro- 8 cucharadas de aceite de oliva- sal. Pon 5 vasos de agua a cocer en una cazuela. Corta la calabaza en dados pequeños. Pela las zanahorias y las patatas y cortalas. Introduce todas la verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal. Pon la tapa y deja cocer 25 min a fuego medio. Tritura con la batidora. TRUCO Si no tienes calabaza, puedes usar cualquier legumbre. Recomendable el calabacin. Se le puede añadir un par de quesitos en porciones.

 Tiempo 45-55min. 1 yogur natural  o de limon (125g)- 4 vasos de harina (330g)- 1 vaso de azúcar (110g)- 1 vaso de aceite de girasol (120g)- 3 huevos- 1 sobre de levadura. Precalentar el horno a 180º. En un bol añadimos los huevos, azucar y aceite batir bien y añadir la harina y la levadura tamizada. Hornear 35 min a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

 Preparacion 10 min. Horno 1 hora. 1 sobre de royal- 100g de mantequilla- 125g de azucar moreno- 3 huevos- 125g de harina- 1 cucharadita de canela- 1 pizca de sal- 175g de zanahoria. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el sobre de levadura y el resto de ingredientes excepto la harina. Mezclar de forma envolvente con una espatula. Incorporar la harina tamizada realizando movimientos suaves. Introducir en el horno previamente calentado a 160º durante 1 hora.

 Rehoga zanahoria y cebolla muy picadita, en un poco de aceite y mantequilla. Añade carne picada, salsa de tomate y un chorrito de vino blanco. Deja cocer el sofrito a fuego suave durante 30 minutos. Monta la lasaña, cubrela con bechamel, espolvorea con queso rallado y todo al horno.

 Restos de pollo- 8 obleas de empanadilla- 2 o 3 cucharadas de nata espesa- 1 cucharada de tomate frito- 1 huevo para barnizar. Trocear el `pollo asado. En un bol lo mezclamos con la nata y el tomate y lo metemos 1 minuto y medio en el microondas. Despues echamos el pollo. Cuando enfrie y espese rellenamos las empanadillas. Pintamos con el huevo y horneamos 10 min. a 200º hasta dorarlas.

4 personas 1 masa de hojaldre- 400g de resones- 1 mandarina- 1 kiwi cortado a rodajas- moras al gusto- 1 huevo. Distribuir de forma decorativa las frutas. Doblar los bordes de la masa hacia adentro, haciendo pliegues gruesos. Pintar los bordes de la tarta con huevo batido. Introducir el hojaldre en el horno precalentado a 200º y dejar cocer 25 min. Dejar enfriar y servir. NOTA: Se puede usar cualquier tipo de fruta. Añadir una capa de crema pastelera y despues añadir la fruta. 

 4 raciones  4 rebanadas de pan integral- 6 huevos- 100g de jamon serrano- esparragos trigueros- 1 diente de ajo. Saltea los esparragos 4 minutos. Añade el ajo picado y el jamón en tiras, 2 min después añade los huevos batidos y remueve. Sirve sobre el pan tostado.

100g de guisantes por persona- jamon serrano 30 g persona- ajo- cebolleta y 1/2 cuchara de aceite de oliva por persona. Haz un sofrito de ajo y cebolla y cuando este listo añade el jamón para que se dore un poco. Cuece los guisantes al vapor 4 min y añade al sofrito. 

Arroz integral (50g/persona)- gambas 5/6- pimiento en tiras- curry y aceite. Sofrie el pimiento y reserva. Sofrie el ajo picado y añade el arroz ya cocido. Después añade las gambas, los pimientos, el curry y saltea hasta que la gamba este cocida.

 2 huevos- 160g de harina- 100g de azucar- 70ml de aceite de girasol- 10g de levadura- 100ml de leche- 20g de mantequilla- 10g de azucar avainillado. Se baten los huevos hasta que esten espumosos. Paso el azucar por el  molino de cafè y los añado a los huevos. Luego añado la leche y el aceite muy despacio. Luego tamizo la harina y la levadura. La voy añadiendo despacio para que no se baje la masa. Lo pongo en un molde de 16 cm. con un papel de horno en el fondo. Lo meto en el horno a 180º durante 30 minutos.