mi colección de recetas de cocina

  Tiempo 1 hora, raciones 4 personas, 452 calorías 3 vasos de leche, 80g de arroz, 100g de azúcar, ½ rama de canela, piel de una naranja, 20g de uvas pasas, 20g de nueves peladas, 20g de piñones, canela molida. Pon leche en un recipiente al fuego y cuando empiece a hervir añade la canela en rama y la piel de naranja troceada. En el momento en que la leche rompa a hervir de nuevo, agrega arroz y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox. Una vez cocido el arroz incorpora el azúcar y los frutos secos y continuos la cocción a fuego lento durante 30 minutos más. Debe quedar una mezcla espesa y cremosa a la vez. Retira la rama de canela y la piel de naranja. Deja enfriar y sirve en cuencos de postre decorados con canela en el polvo, unas pasas y algunos piñones. Puede servirse de postre o de merienda. Antes de añadir el azúcar el arroz debe estar bien cocido, que de lo contrario el grano quedaría duro.

Tiempo 30 mín. Raciones 4. Dificultad baja. Calorías 424. 1 litro de leche desnatada, 1 vaso de nata, 125g de nata, 125g de azúcar, 100g de arroz redondo, 1 ramita de canela, piel de limón. Cuece la leche con la ramita de la canela y la piel de limón durante 5 minutos. Incorpora el arroz y mantén a fuego medio hasta que resulte tierno. Incorpora el azúcar y da un último hervor. Retira la canela y la piel de limón y deja enfriar. En otro bol, monta la nata bien firme (si vuelcas el recipiente no se cae) y mezcla con el arroz hasta que quede espeso. Vierte el arroz con leche en un bol o una copa, decora con la ramita de canela y la piel de limón y sirve frio. TRUCO: uno de los secretos para que la nata quede montada con mucho volumen es que tanto la nata como recipiente estén muy fríos.

  1 tomate- 1 zanahoria- ½ cebolla- ½ pimiento morrón- 300g de arroz- caldo de verduras- 4 huevos- sal- aceite de oliva- un chorro de vinagre- perejil picado- agua. Pique el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y póngalo todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Sazone y agregue el arroz. Rehogue bien y añada el caldo de verduras calientes. Pruebe el punto de sal y deje cocer a fuego lento unos 20 mín aprox. Mientras se hace el arroz, en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de vinagre y sal escalfe los huevos. Para servir, ponga el arroz en una fuente y decore con los huevos escalfados. Espolvoree con perejil picado y sirva.

  Raciones 4. Nivel calórico 384 4 pechugas de pollo, 200g de arroz salvaje y basmati mezclados, 1 puerro, 2 cebollas, 4 tomates, 2 cucharadas de curry, 10 g de mantequilla, caldo de verduras, cilantro, perejil, aceite y sal. Rehoga el puerro y la cebolla cortados en trozos con la mantequilla y un chorrito de aceite. Añade la pechuga en tiras finas y los tomates rallados. Sala y cuece 20 minutos. A continuación, agrega el curry, el cilantro y el perejil troceados y cocina 5 minutos más. Cuece los arroces en el caldo de verduras con sal, procurando que te queden al dente. Escúrrelos y mézclalos con el pollo en el último minuto.

½ k de arroz- 4 huevos-4 dientes de ajo- 100g panceta- 1 taza de salsa de tomate- 4 plátanos canarios- aceite. Hervir el arroz en abundante agua, escurrir, refrescar y reservar. En una sartén dorar los ajos con aceite. Una vez doradas se retiran. En el aceite, saltear la panceta troceada. Quitarle parte del aceite y añadir el tomate. En otra sartén, saltear el arroz y ponerlo a punto de sal, pasarlo a una fuente y cubrirlo con la salsa de tomate y la panceta. Encima del arroz colocar los huevos fritos. Se adorna la fuente con los plátanos pelados y partidos, pasados por harina y fritos.

500g de conejo- 200g de arroz- 1 cebolla- 1 puerro- 1 pimiento rojo- 4 tomates- 4 dientes de ajo- 200g de pimientos de padrón- 4 lonchas de jamón curado- aceite- sal- laurel- tomillo. Ponemos a calentar un chorro de aceite en la paellera mientras troceamos, sazonamos y pasamos por harina de conejo. Freímos el conejo y cuando empiecen a dorarse, dejamos libre el centro de la paellera y añadimos el laurel, un poco de aceite y el ajo muy picadito. Dejamos que el ajo coja color y dejamos hasta que la carne coja su sabor. A continuación, incorporamos el puerro picado, la cebolla y el pimiento troceados, aderezamos con el tomillo. Después de 3 o 4 mín agregamos el arroz y rehogamos añadir sal y tomate pelado y troceado. Cuando empiece a secarse el líquido del tomate añadir el caldo mientras movemos suavemente. Mantener a fuego 12 o 13 mín. Deberá quedar meloso. Cortar el tallo a los pimientos de padrón y sacar las semillas. Rellenarlos de jamón y los marcamos a fuego suave en la plan...