mi colección de recetas de cocina

Calorías 180. 4 personas 1 vaso de arroz, 1 pimiento verde, 1 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón, un poco de laurel, colorante y perejil. Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela y saltear los ajos, la cebolla y el pimentón. Cuando la cebolla y el pimiento estén blandos añadir el arroz y rehogar unos minutos y agregar 2`5 vasos de agua. Cuando empiece a hervir añadir el colorante, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Probar que el arroz este en su punto. Dejar reposar 15 minutos, añadir el zumo de limón y servir en cuencos individuales, decorando con el perejil picado por encima.

Tiempo de preparación 40 mín. Calorías 675. 4 personas 4 tacitas moka de arroz- 1 bogavante de 1k- 8 cucharadas de aceite- 3 dientes de ajo- 3 ñoras- 4 tomates- 1 pimiento verde- 1 cebolla- 1 cucharadita de pimentón- 12 tacitas de caldo de pescado- vinagre. Verter vinagre en la cabeza del bogavante para que se muera, separar la cabeza y cocerla en el caldo de pescado. Freír en el aceite los ajos y las ñoras, sacarlo y freír ligeramente la cola cortada en rodajas, reservarlas. Estofar la cebolla picada y el pimiento cortado en tiras hasta que la cebolla este transparente. Freír encima los tomates pelados y troceados y añadir el pimentón. Agrega el arroz y rehógalo unos minutos. Tritura los ajos y las ñoras con el caldo, hervirlo de nuevo y añadirlo al arroz. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y 7 minutos más a fuego flojo. Pelar las tenazas y añadirla con la cola en los últimos minutos. Servir sin reposar.

  2 cacitos de arroz, 5 cacitos de caldo de pescado, 400g de bacalao, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 pizca de azafrán en polvo, ½ cucharadita de pimentón, 8 cucharadas de aceite y cebolla. Ponemos aceite a calentar en la sartén. Picamos la cebolla, el ajo, el pimentón rojo y sofreímos en la sartén. Cortamos el bacalao en taquitos y lo añadimos al sofrito. Echamos también la media cucharada de pimentón. Una vez pochado el sofrito, con el bacalao le echamos el arroz y removemos para que se dore. Luego lo pasamos a una paellera y añadimos el caldo de pescado y azafrán. Añadimos sal. Hervimos el arroz hasta que este blando.

  ANCHOAS AL ESTILO DE LA ABUELA 32 anchoas o boquerones, 16 anchoas en aceite, harina y huevo batido, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, aceite de oliva, 1 vaso de salsa de pimientos rojos. Limpie las anchoas y ábrelas por la mitad. Rellene cada anchoa con un filete de anchoa de salazón. Cierre las anchoas frescas una vez rellenas y rebozadas en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite de oliva caliente y con un diente de ajo entero. Escurre y reserva. En otro satén con aceite, fría las cebolla y el pimiento con la salsa de pimientos rojos. ANCHOAS PICANTES CON CEBOLLA 4personas 4 docenas de anchoas, 3 cebollas, un trozo de pimiento rojo, 1 vaso de sidra, ½ guindilla picante, aceite de oliva, perejil picado y sal. En una tartera con aceite, ponga a pochar la cebolla cortada en juliana fina. Sazone, añada la guindilla troceada y el pimiento bien picadito. Limpie muy bien las anchoas y colóquelas en la cazuela sobre la verdura pochad...

  ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y CALAMARES 12 alcachofas- 400g de almejas- 400g de calamares pequeños- 1 cebolla o 2 cebolletas- 1 diente de ajo- 2 cucharadas de harina- perejil picado- ½ limón, aceite de oliva- agua- sal. Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores y úntelas con el limón. Cueza las alcachofas en agua, sal y una cucharada de harina durante 15 minutos. Cuando estén tiernas escúrrelas y reserve. Guarde el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite poche la cebolla picada. Agregue una cucharada de harina. Rehogue y, sin dejar de remover, añade 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas. Incorpore las almejas, añade las alcachofas cortas en mitades y espolvoree con perejil picado. Acto seguido en una sartén con un poco de aceite saltee los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero. Añada estos calamares salteados a la tartera y sirva.  ALCACHOFAS AL AJO Y PEREJIL 8 alcachofas- 1 diente de ajo- 20g de aceite de oliva-...