mi colección de recetas de cocina

Una pieza de jamón tipo bayona (2 kilos)- 2 cebollas- 100g de uvas negras- humo en polvo- 5 cucharadas soperas de salsa perrins- 250ml de cava- unas ramitas de tomillo y romero- aceite de oliva- una cucharada de pimentón. Precalentamos el horno a 160º. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y en una sartén con aceite las pochamos con un poco de sal y tomillo hasta que estén doradas y blandas. Una vez pochadas las cebollas las colocamos en la base de nuestra fuente de horno. Atamos el jamón y pincelamos con salsa Perrins por toda la superficie y salpimentamos por todas sus caras. Echamos el cava y espolvoreamos con humo en polvo para que de sabor a ahumado. Ponemos el termómetro en la carne y horneamos 100 min hasta que la carne este a 60 grados. Una vez pasado el tiempo echamos las uvas y horneamos 30 minutos hasta llegar a 65º. Cuando esta asado pasamos la salsa por la batidora. Reducimos en una sartén con una cucharada de maicena durante 15 min.  

 2 manzanas tipo fuji o Golden a ser posible, 125g de mantequilla o margarina, 200g de azúcar, 2 huevos, 175g de harina, 10g de levadura química, 5g de sal, 100ml de leche, 1 cucharada de canela en polvo. Mezclamos el azúcar con la mantequilla en punto de pomada hasta integrarlo bien. Tendremos que trabajar un poco hasta conseguir una mezcla cremosa y un poco granulosa. Cuanto mas trabajemos este primer paso mejor será el resultado. Añadimos los huevos uno por uno batiendo bien y no incorporamos el siguiente hasta que el primero este bien mezclado. La consistencia cambiara y en el bol tendremos una mezcla mas liquida. Añadimos la leche y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos la sal. Lavamos las manzanas y retiramos el corazón. Trituramos las manzanas en un robot y las añadimos a la mezcla. Espolvoreamos con la harina tamizada y la canela. Batimos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y bien ligada. Metemos la masa de bizcocho en un ...

 900g de cerdo- 1/2 pimiento rojo- 1/2 pimiento verde- 1 cebolla- 1ó 2 dientes de ajo- aceite de oliva- 1 vaso de vino tinto- 3ó 4 cucharadas de tomate natural triturado. Pela y trocea la cebolla. Pon una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla y un poco de sal. Repite lo mismo con el ajo. Lava los pimientos y corta en trocitos añádelos al sofrito dejándolas al fuego unos minutos. Saca la grasa a la carne. Haz dados. Añádelos al sofrito para que se doren. Cuando la carne cambie de color añade el vino. Deja que reduzca y añade el tomate. Lo dejas cociendo hasta que la carne este tierna y la salsa haya reducido. Servir con el acompañamiento que te guste.

240g de  macarrones - 200g de champiñones- 50g de dados de jamón, 1 pimiento verde- 2 cebollas, 2 ajos, 1 ramita de perejil, 40g de emmenthal rallado- aceite y sal. Limpia el pimiento y los champiñones. Pela y pica cebolla y ajo. Corta el pimiento y los champiñones en dados y laminas. Lava y pica el perejil. Sofríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite hasta que este transparente. Añade el ajo, el pimiento y los champiñones, echa el perejil y deja al fuego 10 minutos. Retira y echa el jamón. Cuece los macarrones. Escúrrelos y mezcla todo en una fuente para el horno. Espolvorea con el queso y gratina hasta dorarlo.