mi colección de recetas de cocina

  Tiempo 1 hora, raciones 4 personas, 452 calorías 3 vasos de leche, 80g de arroz, 100g de azúcar, ½ rama de canela, piel de una naranja, 20g de uvas pasas, 20g de nueves peladas, 20g de piñones, canela molida. Pon leche en un recipiente al fuego y cuando empiece a hervir añade la canela en rama y la piel de naranja troceada. En el momento en que la leche rompa a hervir de nuevo, agrega arroz y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox. Una vez cocido el arroz incorpora el azúcar y los frutos secos y continuos la cocción a fuego lento durante 30 minutos más. Debe quedar una mezcla espesa y cremosa a la vez. Retira la rama de canela y la piel de naranja. Deja enfriar y sirve en cuencos de postre decorados con canela en el polvo, unas pasas y algunos piñones. Puede servirse de postre o de merienda. Antes de añadir el azúcar el arroz debe estar bien cocido, que de lo contrario el grano quedaría duro.

Tiempo 30 mín. Raciones 4. Dificultad baja. Calorías 424. 1 litro de leche desnatada, 1 vaso de nata, 125g de nata, 125g de azúcar, 100g de arroz redondo, 1 ramita de canela, piel de limón. Cuece la leche con la ramita de la canela y la piel de limón durante 5 minutos. Incorpora el arroz y mantén a fuego medio hasta que resulte tierno. Incorpora el azúcar y da un último hervor. Retira la canela y la piel de limón y deja enfriar. En otro bol, monta la nata bien firme (si vuelcas el recipiente no se cae) y mezcla con el arroz hasta que quede espeso. Vierte el arroz con leche en un bol o una copa, decora con la ramita de canela y la piel de limón y sirve frio. TRUCO: uno de los secretos para que la nata quede montada con mucho volumen es que tanto la nata como recipiente estén muy fríos.

  1 tomate- 1 zanahoria- ½ cebolla- ½ pimiento morrón- 300g de arroz- caldo de verduras- 4 huevos- sal- aceite de oliva- un chorro de vinagre- perejil picado- agua. Pique el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y póngalo todo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Sazone y agregue el arroz. Rehogue bien y añada el caldo de verduras calientes. Pruebe el punto de sal y deje cocer a fuego lento unos 20 mín aprox. Mientras se hace el arroz, en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de vinagre y sal escalfe los huevos. Para servir, ponga el arroz en una fuente y decore con los huevos escalfados. Espolvoree con perejil picado y sirva.

  Raciones 4. Nivel calórico 384 4 pechugas de pollo, 200g de arroz salvaje y basmati mezclados, 1 puerro, 2 cebollas, 4 tomates, 2 cucharadas de curry, 10 g de mantequilla, caldo de verduras, cilantro, perejil, aceite y sal. Rehoga el puerro y la cebolla cortados en trozos con la mantequilla y un chorrito de aceite. Añade la pechuga en tiras finas y los tomates rallados. Sala y cuece 20 minutos. A continuación, agrega el curry, el cilantro y el perejil troceados y cocina 5 minutos más. Cuece los arroces en el caldo de verduras con sal, procurando que te queden al dente. Escúrrelos y mézclalos con el pollo en el último minuto.

½ k de arroz- 4 huevos-4 dientes de ajo- 100g panceta- 1 taza de salsa de tomate- 4 plátanos canarios- aceite. Hervir el arroz en abundante agua, escurrir, refrescar y reservar. En una sartén dorar los ajos con aceite. Una vez doradas se retiran. En el aceite, saltear la panceta troceada. Quitarle parte del aceite y añadir el tomate. En otra sartén, saltear el arroz y ponerlo a punto de sal, pasarlo a una fuente y cubrirlo con la salsa de tomate y la panceta. Encima del arroz colocar los huevos fritos. Se adorna la fuente con los plátanos pelados y partidos, pasados por harina y fritos.

500g de conejo- 200g de arroz- 1 cebolla- 1 puerro- 1 pimiento rojo- 4 tomates- 4 dientes de ajo- 200g de pimientos de padrón- 4 lonchas de jamón curado- aceite- sal- laurel- tomillo. Ponemos a calentar un chorro de aceite en la paellera mientras troceamos, sazonamos y pasamos por harina de conejo. Freímos el conejo y cuando empiecen a dorarse, dejamos libre el centro de la paellera y añadimos el laurel, un poco de aceite y el ajo muy picadito. Dejamos que el ajo coja color y dejamos hasta que la carne coja su sabor. A continuación, incorporamos el puerro picado, la cebolla y el pimiento troceados, aderezamos con el tomillo. Después de 3 o 4 mín agregamos el arroz y rehogamos añadir sal y tomate pelado y troceado. Cuando empiece a secarse el líquido del tomate añadir el caldo mientras movemos suavemente. Mantener a fuego 12 o 13 mín. Deberá quedar meloso. Cortar el tallo a los pimientos de padrón y sacar las semillas. Rellenarlos de jamón y los marcamos a fuego suave en la plan...

Calorías 180. 4 personas 1 vaso de arroz, 1 pimiento verde, 1 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de zumo de limón, un poco de laurel, colorante y perejil. Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela y saltear los ajos, la cebolla y el pimentón. Cuando la cebolla y el pimiento estén blandos añadir el arroz y rehogar unos minutos y agregar 2`5 vasos de agua. Cuando empiece a hervir añadir el colorante, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Probar que el arroz este en su punto. Dejar reposar 15 minutos, añadir el zumo de limón y servir en cuencos individuales, decorando con el perejil picado por encima.

Tiempo de preparación 40 mín. Calorías 675. 4 personas 4 tacitas moka de arroz- 1 bogavante de 1k- 8 cucharadas de aceite- 3 dientes de ajo- 3 ñoras- 4 tomates- 1 pimiento verde- 1 cebolla- 1 cucharadita de pimentón- 12 tacitas de caldo de pescado- vinagre. Verter vinagre en la cabeza del bogavante para que se muera, separar la cabeza y cocerla en el caldo de pescado. Freír en el aceite los ajos y las ñoras, sacarlo y freír ligeramente la cola cortada en rodajas, reservarlas. Estofar la cebolla picada y el pimiento cortado en tiras hasta que la cebolla este transparente. Freír encima los tomates pelados y troceados y añadir el pimentón. Agrega el arroz y rehógalo unos minutos. Tritura los ajos y las ñoras con el caldo, hervirlo de nuevo y añadirlo al arroz. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y 7 minutos más a fuego flojo. Pelar las tenazas y añadirla con la cola en los últimos minutos. Servir sin reposar.

  2 cacitos de arroz, 5 cacitos de caldo de pescado, 400g de bacalao, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 pizca de azafrán en polvo, ½ cucharadita de pimentón, 8 cucharadas de aceite y cebolla. Ponemos aceite a calentar en la sartén. Picamos la cebolla, el ajo, el pimentón rojo y sofreímos en la sartén. Cortamos el bacalao en taquitos y lo añadimos al sofrito. Echamos también la media cucharada de pimentón. Una vez pochado el sofrito, con el bacalao le echamos el arroz y removemos para que se dore. Luego lo pasamos a una paellera y añadimos el caldo de pescado y azafrán. Añadimos sal. Hervimos el arroz hasta que este blando.

  ANCHOAS AL ESTILO DE LA ABUELA 32 anchoas o boquerones, 16 anchoas en aceite, harina y huevo batido, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, aceite de oliva, 1 vaso de salsa de pimientos rojos. Limpie las anchoas y ábrelas por la mitad. Rellene cada anchoa con un filete de anchoa de salazón. Cierre las anchoas frescas una vez rellenas y rebozadas en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite de oliva caliente y con un diente de ajo entero. Escurre y reserva. En otro satén con aceite, fría las cebolla y el pimiento con la salsa de pimientos rojos. ANCHOAS PICANTES CON CEBOLLA 4personas 4 docenas de anchoas, 3 cebollas, un trozo de pimiento rojo, 1 vaso de sidra, ½ guindilla picante, aceite de oliva, perejil picado y sal. En una tartera con aceite, ponga a pochar la cebolla cortada en juliana fina. Sazone, añada la guindilla troceada y el pimiento bien picadito. Limpie muy bien las anchoas y colóquelas en la cazuela sobre la verdura pochad...

  ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y CALAMARES 12 alcachofas- 400g de almejas- 400g de calamares pequeños- 1 cebolla o 2 cebolletas- 1 diente de ajo- 2 cucharadas de harina- perejil picado- ½ limón, aceite de oliva- agua- sal. Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores y úntelas con el limón. Cueza las alcachofas en agua, sal y una cucharada de harina durante 15 minutos. Cuando estén tiernas escúrrelas y reserve. Guarde el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite poche la cebolla picada. Agregue una cucharada de harina. Rehogue y, sin dejar de remover, añade 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas. Incorpore las almejas, añade las alcachofas cortas en mitades y espolvoree con perejil picado. Acto seguido en una sartén con un poco de aceite saltee los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero. Añada estos calamares salteados a la tartera y sirva.  ALCACHOFAS AL AJO Y PEREJIL 8 alcachofas- 1 diente de ajo- 20g de aceite de oliva-...

  ANCHOAS AL ESTILO DE LA ABUELA 32 anchoas o boquerones, 16 anchoas en aceite, harina y huevo batido, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, aceite de oliva, 1 vaso de salsa de pimientos rojos. Limpie las anchoas y ábrelas por la mitad. Rellene cada anchoa con un filete de anchoa de salazón. Cierre las anchoas frescas una vez rellenas y rebozadas en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite de oliva caliente y con un diente de ajo entero. Escurre y reserva. En otro satén con aceite, fría las cebolla y el pimiento con la salsa de pimientos rojos. ANCHOAS PICANTES CON CEBOLLA 4personas 4 docenas de anchoas, 3 cebollas, un trozo de pimiento rojo, 1 vaso de sidra, ½ guindilla picante, aceite de oliva, perejil picado y sal. En una tartera con aceite, ponga a pochar la cebolla cortada en juliana fina. Sazone, añada la guindilla troceada y el pimiento bien picadito. Limpie muy bien las anchoas y colóquelas en la cazuela sobre la verdura poc...

  ALUBIAS CON BOTILLO 500g de alubias rojas, 1 botillo, unas verduras: cebollas, tomates, zanahoria, pimientos verdes, berza cocida con patatas, aceite de oliva, agua y sal. En una cazuela con agua, un chorro de aceite, sal, un pimiento verde troceado y un tomate entero, ponga a cocer las alubias que habrá dejado a remojo de víspera. Déjelas hacer a fuego suave durante una hora y cuarto. En otra cazuela, cueza el botillo, cubierto de agua, con una zanahoria troceada, dos cebollas partidas por la mitad y un tomate. Eche una pizca de sal y deje cocer durante una hora y media. Sirva las alubias en una legumbrera. Acompáñalas con el botillo, presentado en una fuente, abierto por la mitad y con la berza y las patatas. ALUBIAS CON CALABAZA Y COLA DE CERDO 4personas 400g de alubias rojas, 300g de calabaza roja, 2 rabos de cerdo, 1 pimiento verde, 2 puerros, 1 zanahoria, 5dientes de ajo, aceite de oliva, perejil picado, sal y agua. Ponga las alubias a remojo la víspera. Escurra ...

  1k de aleta de ternera, ½ k de carne picada de cerdo y ternera, 100g de queso manchego curado rallado, 12 filetes de anchoa en aceite, 1 huevo, miga de pan mojada en leche, 2 copas de jerez, 1 diente de ajo, unos trozos de cebolla, 8 cucharadas de aceite, perejil, sal y pimienta. Salpimentar la aleta por dentro y por fuera y extender sobre la superficie de trabajo. Mezclar la carne picada en el huevo batido el queso, sal, pimienta, perejil picado, el pan mojado y escurrido y una copa de jerez. Colocar la mezcla en el centro de la aleta repartir bien, intercalando las anchoas, envolver la aleta sobre sí misma, con el relleno dentro. Formar un rulo uniforme, coser y atarla para que conserve la forma en la cocción. Dorar la carne en el aceite a fuego vivo, añadir el ajo y la cebolla. Rehogar con la otra copa de jerez, tapar, bajar el fuego y cocer 1 hora y ¼ pasar la salsa y servir la carne en lonchas y puré de patatas.

  ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y CALAMARES 12 alcachofas- 400g de almejas- 400g de calamares pequeños- 1 cebolla o 2 cebolletas- 1 diente de ajo- 2 cucharadas de harina- perejil picado- ½ limón, aceite de oliva- agua- sal. Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores y úntelas con el limón. Cueza las alcachofas en agua, sal y una cucharada de harina durante 15 minutos. Cuando estén tiernas escúrrelas y reserve. Guarde el caldo. En una sartén con un chorrito de aceite poche la cebolla picada. Agregue una cucharada de harina. Rehogue y, sin dejar de remover, añade 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas. Incorpore las almejas, añade las alcachofas cortas en mitades y espolvoree con perejil picado. Acto seguido en una sartén con un poco de aceite saltee los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero. Añada estos calamares salteados a la tartera y sirva. ALCACHOFAS AL AJO Y PEREJIL 8 alcachofas- 1 diente de ajo- 20g de aceite de oliva- 1 c...

En este post os pongo recetas de albondigas hechas de pescado. ALBÓNDIGAS DE ATÚN 500g de atún- 4 dientes de ajo- 1 yema de huevo- 2 pepinillos en vinagre- 20g de puré de patata en polvo- 1 pimiento rojo asado- 20g de frutos secos variados- 100g de rúcala- aceite- sal- vinagre. Sofreír un picadillo de ajos en una sartén con aceite. Una vez dorados, juntarlos con un picadillo de atún y pepinillos. Incorporar a esta mezcla algo de sal, la yema de huevo y el puré de patata en polvo. Amasar la mezcla y la forma pequeñas bolitas de atún en aceite caliente hasta que queden doradas. Triturar con la batidora el pimiento rojo asado, los frutos secos, el chorrito de aceite, vinagre y sal hasta obtener una salsa aromática y de gran sabor. Servir las albóndigas salseadas y acompañadas por las hojas de rúcala.    ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA CON ESPÁRRAGOS 700g de merluza o pescadilla- 1 huevo- 10g de puré de patata en polvo- 40g de frutos secos- 20g de pan- 6 tomates...

En esta entrada pongo varios tipos de recetas de albondigas para poder elegir la que más se adapte a los gustos de nuestra casa. ALBONDIGAS   150g de ternera picada, 150g de cerdo picado, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla, sal, 2 cucharadas de harina, 4 tomates maduros, ½ vaso de brandy o coñac, 1 ramita de perejil, 1 pizca de pimienta, aceite. Mezcla en un bol las carnes con el pan rallado y el huevo batido. Añade el perejil picado, pimienta y sal al gusto. Amasa y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite caliente a medida que se van friendo ponlas en una cazuela. Ralla los tomates y la cebolla y sofríelas unos 10 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y vierte sobre las albóndigas. Añade los guisantes, el brandy y deja cocer media hora a fuego lento. ALBÓNDIGAS 2 500g de carne de vaca picada, 50g de tocino, 6 cucharadas de aceite, 2 huevos, 200g de pan rallado, 2 cucharadas de leche, un diente de ajo, una cebolla, un limón, ½ vaso de...

ALMEJAS EN SALSA VERDE   1k de almejas, 3 dientes de ajo picaditos, 1 cuarto de litro de agua caliente, 4 cucharadas de aceite de oliva, perejil picado, una pizca de harina y un chorro de vino blanco. En una cazuela baja se rehogan los ajos picados, sin que llegue a dorarse. Se incorpora la harina, se le da unas vueltas con una cuchara y se vierten el vino blanco y el agua caliente. Se añaden las almejas y se mantienen al fuego hasta que se abran. Si alguna se resiste, mejor desecharlas. Una vez abiertas las almejas, se remueve la cazuela para que liguen y se espolvorean con el perejil picado. ALMEJAS A LA MARINERA 4personas 1/2k de almejas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 rama de perejil, 1 hoja de laurel, 1 cucharada mitad picante y mitad dulce, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de caldo de pescado, 1 cucharada de harina, aceite y sal. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil y trocea la hoja de laurel. En una sartén con aceite caliente, fríe los ...

 TEMPERATURA DEL HORNO Fº                          Cº 250                     120 300                      150 350                      170 400                      200 450                       230 475                      240 MEDIDAS POR TAZAS 1/2 TAZA    9oz      250ml 1 TAZA       18oz    500ml 3 TAZAS     26oz    750ml 4 TAZAS     35oz    1000ml 5 TAZAS     46oz    1300ml Harinas Normal Fuerza 1taza= 128g=4,5 onzas 136g= 4,8g onzas ½ taza=64g= 2,25 o...

  300g de setas, 200g de chorizo fresco, 200g de tocino ibérico, 3 patatas, 2 tomates, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajo, 2 guindillas cayena, unas hebras de azafrán, unos clavos, caldo o agua, aceite de oliva y sal. En una cazuela con aceite, fría los ajos enteros y pelados. Una vez fritos, retirarlos y machaque en un mortero con los clavos, la guindilla y el azafrán. Reserve. A continuación, en la misma cazuela, rehogue el tocino en trocitos y el chorizo, también troceado. Agrega las setas bien limpias y troceadas, los tomates y el pimiento picados. Una vez que este rehogado, moje con el caldo o agua hasta cubrir y dejar cocer 25 minutos. Desgrase y eche sal. Deje reposar 10 minutos y servir.

Para 4 personas 150g de almendras picadas, 1 ajo, 150g de miga de pan, 75ml de aceite, 30 ml de vinagre, cebollino Humedece la miga de pan con un poco de agua y colócala en un bol. Añade almendras y el ajo. Bate bien agregando lentamente el aceite y vinagre hasta que emulsione. Añade agua hasta que consigas una crema. En principio no debes poner más de 3 vasos de agua, pero puedes variar la cantidad dependiendo de la consistencia que quieras darle. Rectifica de sal, sirve en cuencos y decora con un poco de cebollino picado.

  Para 1k de carne medidas con cuchara sopera rasadas. 5 de pimentón de la vera, 4 de orégano, 5 de aceite de oliva, 3 de ajo en polvo (5 dientes triturados), 1 de sal, 10 de agua. Se limpia bien la carne. En el mismo recipiente que se va a poner la carne, ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien. Impregnamos bien la carne y cerramos lo ponemos en el frigorífico 24 horas mínimo. Preparar a la plancha, en un guiso…

Con una cucharadita de aceite en la sartén salteamos la cebolla laminada cuando toma color añadimos rodajas de tomate kumato, encima colocamos los filetes de abadejo en trozos grandes, tapamos bajamos el fuego y lo dejamos 8 minutos. Añadimos dos cucharadas de tomate frito casero unas tiras de pimientos de piquillo mezclamos con cuidado de no romper el pescado, dejamos cocer un par de minutos, servimos espolvoreando por encima cayena y cilantro molidos

 1 pollo o conejo- 2 patatas medianas- aceite- sal- 4 manzanas golden- vino blanco- agua- especies. Pon la carne salpimentada en una fuente de horno, con las patatas partidas y las manzanas. Añade un chorrito de agua y otro de vino, 2 cucharadas de aceite. Cuece a 180º durante 60 minutos horno ya precalentado.

 8 huevos (solo 4 yemas)- 4 patatas pequeñas- 1 cebolla, aceite y sal. Cuece las patatas al vapor. Pocha la cebolla. Mezcla con el huevo batido y cuaja la tortilla en la sarten.

 300g de espaguetis- 1 bandeja de gulas- 1 paquete de gambas cocidas- sal- orégano- ajo- 1 guindilla pequeña- aceite de oliva. Cocer los espaguetis en agua con sal. En una sarten con aceite poner el ajo laminado, las gulas y dorar un poco, echar la guindilla remover y añadir las gambas y dejar hasta cocer las gambas. Mezclar con los espaguetis cocidos.

 6 patatas- 2 cebollas- 1 medio vaso de vino blanco- 500g de carne picada- 1 tomate- 1 hoja de laurel- colorante- ajo- perejil- sal- pan rallado. Lavar y pelar las patatas. Poner una olla al fuego con agua y sal, laurel y las patatas. Hervir 8 minutos. Escurrirlos y dejarlas enfriar. Vaciarlas y reservarlas. En una sarten dorar la cebolla. Echar la carne con el ajo, la sal y el vino. Dejar a fuego lento. Luego rellenar las patatas, tapar con pan rallado y reservar. En una olla, picar la cebolla, echar tomate rallado, colorante y vino y meter las patatas. Si hace falta se puede añadir caldo o agua. Hervir solo 5 ó 6 minutos.

1/2k de calamares- 50g de jamón- 1 huevo duro- 3 cucharadas de pan rallado- 4 cucharadas de aceite- 1 cebolla- 1 vaso de vino blanco- 1 rama de perejil- 30g de harina- sal- ajo. Limpiar los calamares y se les cortan las patas y las aletas, que se reservan. Se pica muy menudito, el jamón, las patas y las aletas. En una sarten se pone 2 cucharadas de aceite y se fríe la cebolla picada. En un plato se mezcla el picadillo, un poco de cebolla frita, perejil, diente de ajo y vino blanco. Se rellenan los calamares y se pasan por harina. En una cazuela se echa el vino y un vaso de agua y se cuecen despacito hasta que estén tiernos. NOTA: para no usar palillos se da la vuelta al cuerpo del calamar.

Una pieza de jamón tipo bayona (2 kilos)- 2 cebollas- 100g de uvas negras- humo en polvo- 5 cucharadas soperas de salsa perrins- 250ml de cava- unas ramitas de tomillo y romero- aceite de oliva- una cucharada de pimentón. Precalentamos el horno a 160º. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y en una sartén con aceite las pochamos con un poco de sal y tomillo hasta que estén doradas y blandas. Una vez pochadas las cebollas las colocamos en la base de nuestra fuente de horno. Atamos el jamón y pincelamos con salsa Perrins por toda la superficie y salpimentamos por todas sus caras. Echamos el cava y espolvoreamos con humo en polvo para que de sabor a ahumado. Ponemos el termómetro en la carne y horneamos 100 min hasta que la carne este a 60 grados. Una vez pasado el tiempo echamos las uvas y horneamos 30 minutos hasta llegar a 65º. Cuando esta asado pasamos la salsa por la batidora. Reducimos en una sartén con una cucharada de maicena durante 15 min.  

 2 manzanas tipo fuji o Golden a ser posible, 125g de mantequilla o margarina, 200g de azúcar, 2 huevos, 175g de harina, 10g de levadura química, 5g de sal, 100ml de leche, 1 cucharada de canela en polvo. Mezclamos el azúcar con la mantequilla en punto de pomada hasta integrarlo bien. Tendremos que trabajar un poco hasta conseguir una mezcla cremosa y un poco granulosa. Cuanto mas trabajemos este primer paso mejor será el resultado. Añadimos los huevos uno por uno batiendo bien y no incorporamos el siguiente hasta que el primero este bien mezclado. La consistencia cambiara y en el bol tendremos una mezcla mas liquida. Añadimos la leche y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos la sal. Lavamos las manzanas y retiramos el corazón. Trituramos las manzanas en un robot y las añadimos a la mezcla. Espolvoreamos con la harina tamizada y la canela. Batimos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y bien ligada. Metemos la masa de bizcocho en un ...

 900g de cerdo- 1/2 pimiento rojo- 1/2 pimiento verde- 1 cebolla- 1ó 2 dientes de ajo- aceite de oliva- 1 vaso de vino tinto- 3ó 4 cucharadas de tomate natural triturado. Pela y trocea la cebolla. Pon una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente añade la cebolla y un poco de sal. Repite lo mismo con el ajo. Lava los pimientos y corta en trocitos añádelos al sofrito dejándolas al fuego unos minutos. Saca la grasa a la carne. Haz dados. Añádelos al sofrito para que se doren. Cuando la carne cambie de color añade el vino. Deja que reduzca y añade el tomate. Lo dejas cociendo hasta que la carne este tierna y la salsa haya reducido. Servir con el acompañamiento que te guste.

240g de  macarrones - 200g de champiñones- 50g de dados de jamón, 1 pimiento verde- 2 cebollas, 2 ajos, 1 ramita de perejil, 40g de emmenthal rallado- aceite y sal. Limpia el pimiento y los champiñones. Pela y pica cebolla y ajo. Corta el pimiento y los champiñones en dados y laminas. Lava y pica el perejil. Sofríe la cebolla con 2 cucharadas de aceite hasta que este transparente. Añade el ajo, el pimiento y los champiñones, echa el perejil y deja al fuego 10 minutos. Retira y echa el jamón. Cuece los macarrones. Escúrrelos y mezcla todo en una fuente para el horno. Espolvorea con el queso y gratina hasta dorarlo.